Ingredientes necessários: 

2 unidades de cebolas picadas
1 unidade de dente de alho picado
1 xícara de azeite
250 gramas de tomate picadinho
1/2 unidade de pé de repolho picadinho
1 ramo de tomilho picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 kg de pernil de porco
1/2 tablete de manteiga
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 litro de leite
5 unidades de gemas batidas
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e o repolho, mexendo até murchar. 

Tempere com sal, pimenta, o tomilho e a cebolinha. Reserve.

Disponha o pernil em uma assadeira e despeje o refogado sobre ele.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por duas horas ou até a carne ficar bem macia, a ponto de se desmanchar ao ser espetada com um garfo.

Retire do forno e espere amornar. Desfie a carne e misture ao refogado que ficou na assadeira.

Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e junte a farinha, mexendo até dourar. Aos poucos, adicione o leite, misturando para não empelotar até formar um molho branco.

Cozinhe até engrossar. Retire do fogo e incorpore as gemas batidas.

Acrescente a carne desfiada e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Com a ajuda de duas colheres, faça quenelles (porções ovaladas) com a massa. Passe-as pela farinha de rosca e frite em imersão de óleo fervente até dourarem.

Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.


Fonte 

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