COZINHEIRO LÍDER
ITAJAI -

Missão do Cargo

O cozinheiro líder é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

Rotina

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Manter os equipamentos de cozinha limpos e em boas condições de funcionamento, reportando qualquer necessidade de manutenção;
• Comunicar-se efetivamente com membros da equipe para coordenar as atividades e resolver problemas;
• Participar em reuniões de equipe e fornecer feedback construtivo para melhorar o desempenho e a eficiência;
• Auxiliar no controle de inventário e na realização de pedidos de ingredientes conforme necessário;
• Supervisionar o trabalho dos auxiliares/ajudantess, garantindo que todas as preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Garantir que as regras internas sejam respeitadas, promovendo uma doutrina interna no setor;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.

Requisitos:

• Ensino médio completo ou técnico em Gastronomia ou áreas relacionadas;
• Experiência anterior como cozinheiro em um restaurante ou em uma posição semelhante;
• Habilidades culinárias avançadas e conhecimento sólido de técnicas de cozinha e apresentação de pratos;
• Experiência em liderança de equipe e gestão de cozinha;
• Conhecimento das práticas de segurança alimentar e higiene.

Competências

• Boas práticas na cozinha e higiene;
• Boa capacidade em trabalhar sobre pressão;
• Resiliencia e proatividade;
• Senso de urgência;
• Relacionamento interpessoal;
• Ter comprometimento com padrão de qualidade e apresentação.
  
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