Itajaí-SC -
Liderar a operação gastronômica e a equipe de cozinha,
assegurando excelência culinária, padrão de serviço, produtividade, segurança
dos alimentos e resultado econômico. O(a) profissional será referência técnica
e de gestão para as operações do grupo, preservando a proposta de alta
gastronomia de cada empreendimento e atuando em alinhamento próximo com os
sócios.
Atividades:
Gestão integral da operação de cozinha, garantindo qualidade
gastronômica, produtividade, controle de custos e excelência na experiência do
cliente. Liderança de equipe de aproximadamente 20 profissionais, com foco em
desempenho, desenvolvimento e disciplina operacional.
Responsável pela execução do cardápio, fichas técnicas,
padrões de apresentação, porcionamento e identidade gastronômica, além do
planejamento de produção e mise en place conforme demanda, eventos e volume das
operações.
Estruturação de processos, escalas e rotinas, gestão de
fornecedores e qualidade dos insumos, além da integração com salão,
atendimento, administração e sócios. Atuação com autonomia na tomada de
decisões, alinhada às diretrizes estratégicas e prioridades do grupo.
Experiências e qualificações:
Formação superior em Gastronomia; cursos de aperfeiçoamento,
especializações e certificações na área serão valorizados. Experiência robusta
em gestão de restaurantes e cozinhas de alta gastronomia. Vivência consistente com culinária
italiana e/ou frutos do mar. Experiência comprovada em liderança de equipes de
cozinha e gestão de operações com alto padrão de entrega. Conhecimento sólido
de boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos. Domínio de gestão de
custos, CMV, estoque, desperdícios, produtividade, planejamento e indicadores
operacionais. Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às
demandas das operações do grupo. ** Espanhol será considerado um diferencial **
Disponibilidade em residir na Praia Brava - Itajaí e ou em regiões de fácil
acesso.
Entre em contato com G4 Soluções em RH: cristiane@g4rh.com.br
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